В Умані створили фірмовий торт міста: над рецептом працювали майже рік

В Умані презентували авторський десерт, який претендує на звання нової гастрономічної візитівки міста. Над створенням «Уманського торта» місцеві кондитери працювали майже рік, удосконалюючи рецепт, технологію приготування та зовнішній вигляд.

Про це «Суспільному Черкаси» розповіла кондитерка Ірина Ян.

За її словами, ідея створити десерт, який асоціюватиметься саме з Уманню, виникла ще рік тому. Відтоді команда неодноразово змінювала рецептуру, пропорції інгредієнтів і дизайн торта, поки не отримала фінальний варіант.

Основу десерту складають підсушений український фундук, варене згущене молоко та карамель. Для одного торта випікають три коржі, а крем готують власноруч із домашнього вареного згущеного молока.

За словами Ірини Ян, найбільше часу зайняло саме вдосконалення крему. Через численні експерименти кондитери змінювали технологію збивання та співвідношення компонентів, щоб досягти необхідної текстури. Частина невдалих спроб стала основою для створення інших десертів.

Після випікання коржів торт збирають, додають карамель і залишають стабілізуватися щонайменше на вісім годин. Загалом увесь процес виготовлення триває понад добу, адже окремі етапи потребують охолодження та витримки. Через це десерт поки випікають невеликими партіями.

Вага готової заготовки перевищує півтора кілограма. Оформлення торта створила місцева художниця, яка розробила спеціальний макет і трафарет для декору.

За смаком новинка частково нагадує традиційний «Київський торт». Автори рецепта пояснюють, що свідомо обрали класичне поєднання інгредієнтів, аби десерт був зрозумілим і привабливим для більшості покупців.

Кондитерка також зазначила, що рецепт адаптували для транспортування. Завдяки цьому торт можна перевозити у замороженому вигляді на далекі відстані. Найближчим часом його планують відправити до Праги.

У команді сподіваються, що «Уманський торт» стане ще однією туристичною родзинкою міста та гастрономічним сувеніром для гостей Умані.

Свіжі новини у вашому смартфоні! Підписуйтесь на Черкаси.info у телеграм t.me/cherkasy_info_nmnm